Despilfarro. El escándalo global de la comida

Tristram Stuart nos ofrece datos contrastados y abrumadores sobre las toneladas de alimentos que se pierden diariamente en el mundo entero: en cosechas desperdiciadas, en establecimientos de comida preparada, en la pesca mal gestionada, en hogares. No sólo en países ricos como EEUU y Reino Unido, a los que presta mayor atención, sino también en Sri Lanka, China, Vietnam, Brasil, Bangladesh y Pakistán. Por el defectuoso modo de almacenar y transportar los alimentos, se pierde habitualmente entre un 15 y un 20 por ciento de la cosecha. Por ejemplo, la cadena de supermercados Co-op, en su Informe de sostenibilidad, indica la cifra de 10.100 toneladas de comida tiradas en sus establecimientos en 2007-2008. Mark & Spencer tira 20.000 tonelad…